RESEP NASI AYAM SEMARANG

 NASI AYAM SEMARANG 

Jika Anda pernah menyantap nasi liwet khas Solo, maka Anda akan menemukan kemiripan pada nasi ayam semarang. Nasi yang digunakan ialah nasi gurih, berlauk suwiran daging ayam, sambal goreng labu dan krecek, dilengkapi tahu bacem ataupun tahu putih dan kuning, serta telur pindang yang kecoklatan. Racikan itu kemudian diguyur kuah santan kuning yang gurih. Agar tambah sedap, lengkapi dengan sambal dan kerupuk. Jika suka, santap bersama sate jerohan yang tersedia.

Nasi ayam ada yang disajikan langsung di pincuk daun pisang, atapun piring dengan alas daun pisang. Beberapa warung nasi ayam yang bisa dicoba ialah Nasi Ayam Bu Wido di Jalan Melati Selatan, Nasi Ayam Bu Nyoto di Jl MT Haryono (buka malam hari), serta Nasi Ayam Karangkojo di depan RS Telogorejo, Simpang Lima.  Di warung nasi ayam Bu Nyoto, sepincuk dihargai Rp10 ribu dengan krupuk gratis semau Anda.

Perpaduan antara nasi yang gurih dan juga antara ayam beserta bahan-bahan pelengkap lainnya membuat masakan yang satu ini memang lebih istimewa dibandingkan dengan masakan nasi yang lainnya.

WINGKO BABAT

WINGKO BABAT 

Wingko babat merupakan jajanan yang terbuat dari ulenan beras ketan dan kelapa yang dibakar. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini nikmat. Rasa wingko babat beranekaragam mulai dari rasa durian, cokelat, nangka, hingga kelapa muda. Wingko babat tidak menggunakan pengawet. Harga satu wingko babat sekitar Rp 2.000,00. Para wisatawan akan membeli jajanan ini dalam jumlah banyak untuk dijadikan oleh-oleh. Selain di kawasan Jalan Pandanaran, biasanya wingko babat ini juga sering dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue. Wingko babat biasanya berbentuk bulat dan agak keras. Lebih nikmatdisajikan dalam keadaan hangat serta dipotong kecil-kecil. Wingko biasanya dijual dalam ukuran kecil yang dibungkus kertas. 

RESEP ROLADE (daun singkong)

ROLADE DAUN SINGKONG

 merupakan cemilan gorengan khas Semarang. Makanan ini populer di Semarang dan sering dijajakan oleh pedagang kaki lima . Gorengan ini cukup unik karena jarang ditemui selain di Semarang. Selain itu, bentuk rolade ini tergolong tidak biasa. Rolade berasal dari Eropa, dan menurut asal katanya berasal dari Perancis yaitu Roulade atau rouler yang bisa diartikan sebagai menggulung. Rolade tahu daun singkong adalah buatan asli Indonesia yang memanfaatkan bahan sederhana berupa tahu dan daun singkong. 

Resep Rolade Tahu Daun Singkong

200 gram daun singkong pilihlah yang masih muda atau pada bagian atas dari pohonnya

100 gram tahu putih, haluskan

1 sendok makan tepung tapioka

1/2 butir telur

1 siung bawang putih, haluskan

1/4 sendok kecil ketumbar bubuk

1/4 sendok kecil garam

1/4 sendok kecil gula pasir

Bahan untuk kulit tepung

50 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan tepung beras

100 ml air

Garam secukupnya sepucuk sendok kecil

Cara membuat

1. Campurkan daun singkong dengan garam dan air kemudian rebus hingga lunak, kemudian angkat dan tiriskan

2. Haluskan tahu putihnya hingga lembut

3. Haluskan bahan bumbu dan campurkan menjadi satu

4. Campurkan tahu halus dengan bumbu hingga merata

5. Siapkan plastik atau daun pisang sebagai alas, kemudian letakan daun singkong rebus diatas plastik dan bentangkan, jika sudah diatas bentangan daun singkong tersebut tuangkan tahu halus yang sudah dikasih bumbu kemudian pipihkan.

6. Gulunglah hingga memadat dan berbentuk tabung memanjang seperti lontong namun lebih besar, kemudian bungkus dengan plastik atau daun pisang tersebut

7. Kukus selama 20 menit 

8. Jika sudah dingin potong-potong kira-kira 1,5CM

9. Masukan pada adonan kulit tepung dan ratakan semuanya hingga seluruh bagian terlumuri

7. Gorenglah hingga matang

8.      Sajikan hangat dengan cabe rawit

KUE GANDJEL REL

 

KUE GANDJEL REL

Dapat anda temukan di beberapa toko jajanan di kawasan Jalan Pandanaran

 dan di Pasar Johar

     Kue gandjel rel disebut juga kue bantalan rel memiliki bentuk serta tekstur yang dianggap menyerupai bantal rel kereta api. Rasa kue ini manis karena menggunakan campuran gula aren . Cocok dijadikan sebagai teman ngopi atau ngeteh. Kue ganjel rel  sudah sulit dijumpai. saati ini karena pedagang yang menjualnya sudah sangat jarang. Kue ini akan laris manis saat memasuki bulan puasa. Kue gandjel rel akan dibagi-bagikan saat puncak acara dugderan menyambut datangnya bulan puasa. Ganjel rel atau yang biasa disebut kue gambang selalu menjadi rebutan masyarakat Kota Semarang saat perayaan Dugderan. Momen pembagian kue ganjel rel di tengah tradisi menjelang Ramadan menjadi acara yang dinanti warga. kue ini dipercaya mampu memperkuat diri ketika menjalankan ibadah puasa. 

      Kue gandjel rel  merupakan salah satu peninggalan Belanda. Resep yang digunakan dari dulu sampai sekarang tidak pernah berubah, masih asli dari zaman Belanda dulu. Kue ini memiliki nama asliroti gambang. Namunmasyarakat Semarang lebih mengenalnya dengan nama “ganjel rel”.Hal ini terjadi karena tekstur kue ini  yang bantat, dan juga bentuknya yang seperti ganjel rel (bantalan rel). 

        Kue ini asal mulanya terbuat dari singkong, sehingga teksturnya tidak lembut dan sulit untuk dikonsumsi. Saat ini kue gandjel rel sudah berbahan dasar tepung terigu seingga teksturnya lebih lembut dan mudah dikonsumsi. Satu potong kue "Ganjel Rel" ukuran 10x30 centimeter dijual seharga Rp24.000,00. Kue gandjel rel dengan ukuran 24x24 centimeter dijual seharga Rp37.000,00.

Cara Membuat Roti Ganjel Rel

Bahan :

·         400 g g tepung terigu protein sedang (Cap Segitiga Biru)

·         150 g gula merah/aren, iris halus

·         100 g mentega/margarin

·         50 g gula pasir

·         150 ml air

·         1 butir telur, kocok sebentar menggunakan garpu

·         1 sdt baking powder

·         1 sdt soda kue

·         2 sdt bubuk kayu manis

·         2 tetes pewarna cokelat

·         3 sdm biji wijen sangrai

·         1 sdm susu bubuk

·         1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1.      Didihkan air, rebus gula merah dan gula pasir hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.

2.      Di tempat terpisah, campur tepung terigu dengan gula pasir, susu bubuk, baking powder, soda kue, garam dan bubuk kayu manis. Aduk rata.

3.      Masukkan telur, pewarna cokelat, margarin dan rebusan gula merah ke dalam adonan tepung. Aduk dan uleni dengan tangan sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.

4.      Masukkan adonan ke dalam kom adonan. Tutup menggunakan serbet basah dan diamkan selama 30 menit.

5.      Potong dan timbang adonan, masing- masing seberat 40 g. Bentuk bulat panjang dan agak dipipihkan. Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin.

6.      Olesi atasnya dengan air menggunakan kuas kue. Taburi biji wijen yang telah di sangrai.

7.      Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

8.      Simpan kue di dalam stoples kedap udara. Sajikan.

Untuk 600 g

Tip: Gunakan mentega agar aroma kue lebih harum. Pilih gula merah berwarna gelap agar warna kue lebih cokelat dan bagus.

WEDANG RONDE

WEDANG RONDE

Wedang ronde atau wedang jahe memiliki kesamaan dengan wedang tahu yaitu kuahnya. Yang membedakan adalah wedang ronde terdiri dari beberapa macam komposisi yang penuh warna sedang wedang tahu sendiri hanya minimal warna saja. namun soal rasa tak beda jauh. 

Tempat untuk menikmati wedang ronde

1.      Waroeng Semawis

Jam Buka: Setiap Hari Jum’at, Sabtu & Minggu (Jam : 18.00 - 23.00) Alamat Lokasi: Sepanjang Gang Warung Kawasan Pecinan, Semarang 

2.  Rumah Makan Istana Wedang Semarang


Alamat: Jalan Pemuda No 121 Semarang
Nomor telepon: 024 3541879.cabang: di Kampung kali, Setiabudi Tembalang, serta DP Mall.

3.      Wedangan Wonodri Krajan

Alamat: Jl Wonodri Krajan III/47 Semarang.
Nomor Telepon: 024 7090 7378.Lokasi sebelah Indomaret, Belakang BPLP, Masuk dari RM Nglaras Rasa Mataram.
Jam Buka: 17.00 – 24.00 WIB.

WEDANG TAHU

WEDANG TAHU

WEDANG TAHU

Rumah Makan Istana Wedang Semarang
Alamat: Jalan Pemuda No 121 Semarang
Nomor telepon: 024 3541879. buka cabang di Kampung kali, Setiabudi Tembalang, serta DP Mall.

     Wedang Tahu adalah minuman yang beromakan jahe, berisi kembang tahu yang terbuat dari sari kedelai. Minuman ini memilikikhasiat sebagai penghangat tubuh dan  cocok  dinikmati pada musim hujan. Wedang Tahu terbuat dari susu kedelai yang dicampur dengan air garam, dan bubuk agar-agar yang dimasak sehingga menjadi kembang tahu atau tahu sutera, yang akan dijadikan sebagai isi dari wedang Tahu tersebut.  Wedang Tahu  berasal dari Tiongkok yang dibawa ke Indonesia pada akhir abad ke-19, oleh seorang imigran dari negeri tersebut sehingga menjadi minuman khas Semarang.

    Penjual wedang tahu biasa menjual minuman ini dengan pikulan. Selain itu, biasanya para penjual  ini mangkal  di pinggir jalan. Untuk menarik perhatian para calon pembeli, mereka membunyikan piranti musik teng-teng berukuran mini dengan pemukul dari kayu. Wedang tahu juga dapat ditemukan di Rumah Makan Istana Wedang Semarang yang
beralamat di Jalan Pemuda No 121 Semarang.
Nomor telepon: 024 3541879. Jika tidak sempat ke Istana Wedang yang ada di Jalan Pemuda, anda dapat berkunjung ke cabang Istana Wedang yang berada di Kampung kali, Setiabudi Tembalang, serta DP Mall.          

Bagi anda yang ingin mencoba membuat wedang tahu sendiri di rumah juga bisa dilakukan. Berikut ini kami berikan resep cara pembuatan dan penyajian wedang tahu.

Bahan membuat Kembang Tahu/Tahu Sutera

1 liter susu kacang kedelai

125 gram gula pasir

Agar-agar putih bubuk, cairkan dengan 50 ml air

1/2 sendok kecil garam

Bahan membuat kuah jahe

250 gram gula pasir

100 gram gula merah

150 gram jahe

1 liter air

2 lembar daun jeruk

3 cm kayu manis

3 lembar daun pandan

3 buah cengkih

1/2 sendok kecil garam

Cara Membuatnya :

1. Pertama anda harus membuat kembang tahu terlebih dahulu, caranya rebus susu kedelai hingga mendidih kemudian tambahkan agar-agar,  gula, dan garam sampai mendidih. Jika sudah angkat dan biarkan sampai dingin dan membeku.

2. Buatlah kuahnya, caranya kupaslah jahe dan memarkan terlebih dahulu, kemudian rebuslah beberapa bahan yang sudah tersebut diatas seperti gula pasir, gula Jawa, daun jeruk, kayu manis, cenkih, garam, jahe, pandan hingga mendidih dan diaduk hingga larut.

3.      Irislah tipis-tipis kembang tahu yang sudah dibuat, kemudian sajikanlah kedalam mangkuk dan tuangkan kembang tahu dan kuah.

TAHU PETIS SEMARANG

TAHU PETIS SEMARANG

Tahu petis merupakan jajanan khas Semarang berupa tahu goreng yang dimakan bersama petis. Petis adalah saus berwarna hitam kental yang biasanya terbuat dari udang. Petis ini dioleskan/disisipkan di tengah-tengah tahu goreng. Tahu goreng ini seperti tahu pong namun rasanya tidak asin. Tahu ini berasal dari tahu putih yang digoreng sampai kecokelatan tanpa diberi bumbu apapun. Rasa petisnya  manis agak sedikit asin. Untuk menggugah selera tahu petis biasanya dimakan bersama cabai rawit.

            Keistimewaan dan keunikan tahu petis Semarang ada pada bumbu petisnya. Petis ini berbahan dasar udang yang diracik dengan bumbu spesial sehingga bearoma harum dan tidak menyengat.  Petis dipadu dengan tahu goreng yang segar nan renyakakan menambah kelezatan rasanya. Jika tidak ingin jauh-jauh ke Semarang untuk menikmati tahu petis ini. Anda dapat membelinya di Tahu Petis Yudhistira. Berlokasi di Jalan Gamprit II Ujung Gg. H. Nasan No.107 RT/RW. 006/014, Jatiwaringin, Pondok Gede Bekasi - 17411 .Telp: 021-68016690. 

Resep Cara Memasak Tahu Petis 

Bahan I :

            1½  sendok makan petis udang.

            2     sendok makan kecap manis.

            50 gram gula aren.

            300 ml air.

            3 sendok makan tepung beras, larutkan.

            3 siung bawang putih, haluskan.           

            2 sendok makan minyak goreng.

            1 sendok teh garam.

Bahan II :

            15 buah tahu ukuran besar.

            20 buah cabai rawit merah.

            2 sendok makan bawang goreng.

Cara Membuat Tahu Petis :

•   Goreng tahu hingga masak, sisihkan.
•   Tumis bawang putih hingga harum.
•   Kemudian masukkan petis dan garam, masak hingga beraroma.
•   Tambahkan air dan semua bahan I, kecuali tepung beras.
•   Masak hingga mendidih.
•   Masukkan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental.
•   Belah tahu bagian tengah jangan sampai putus.
•   Olesi dengan petis secukupnya.
•   Sajikan dengan cabai rawit dan bawang goreng.

                                               

NASI GANDUL

NASI GANDUL 

Sebenarnya makanan ini termasuk kuliner khas Pati, sebuah kota tidak jauh dari Semarang. Tapi jika tak sempat mampir Pati, bolehlah mencoba di Semarang. Dua warung nasi gandul yang terkenal di Semarang ialah Nasi Gandul Pak Memet di Jalan Dr Cipto dan Nasi Gandul Pak Subur di depan Rumah Sakit Umum Telogorejo.

Nasi Gandul berwujud nasi putih hangat yang disajikan bersama lauk dari sapi, bisa daging, lidah, jeroan, paru, apapun bagian lainnya dari badan sapi. Lalu diguyur kuah campuran kaldu dan santan berwarna kecoklatan, keruh dan encer. Sebagai pelengkap ialah jeruk nipis, tempe yang digoreng garing serta sambal. Paling enak dinikmati sembari diselingi teh manis panas. Porsi nasi biasanya sedikit saja, dengan kuah yang ‘banjir’ diatas alas daun pisang. Karena itu wajar jika banyak pengunjung yang minta tambah hingga 3-5 piring!  Nasi Gandul paling nikmat disantap pada malam hari. Apalagi saat hujan. Tapi hati-hati yang punya kolesterol tingi ya!. 

Bagi yang memiliki hobi memasak berikut ini kami sajikan informasi bahan dan cara membuat nasi gandul.

Bahan:

400 gram daging sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
5 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1.700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menunis


Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh jintan
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala
3 butir kemiri
2 cm kencur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. tambahkan daging sapi. aduk sampai berubah warna.
2. masukan santan, kecap manis, garam, dan gula merah. aduk dan masak hingga matang.
3. Sajikan dengan nasi putih hangat.

untuk 8 porsi

BABAT GONGSO

 BABAT GONGSO

     Bagi wisatawan yang suka dengan makanan babat, harus mencoba babat gongso saat  di Semarang. Anda bisa menemukannya nasi goreng babat dan babat gongso. Babat gongso adalah potongan babat dan jeroan, seperti ati, limpa, paru atau iso, yang dimasak dengan bumbu kecap yang kental. Cita rasa manis dan pedas begitu terasa. Babat ini memiliki tekstur yang sangat empuk. Untuk satu porsi Babat Gongso dipatok harga Rp 25.000,00. Selamat Mencoba ^_^

Tempat untuk menikmati Babat Gongso ada di beberapa lokasi yaitu:

1.Nasi Goreng Pak Karmin, 

Alamat: Jl Pemuda (Samping Jembatan Mberok), Semarang

2.Warung Semawis/ Pasar Semawis

Alamat: lokasi di Gang Warung kawasan Pecinan, Semarang

Buka:  Jumat, Sabtu dan Minggu mulai pukul 18.00 – 23.00 WIB

3.Warung Nasi Goreng Babat & Gongso Babat Pak Taman.

Menu Andalan: Nasi Goreng Babat & Babat Gongso (Rp. 10.000/ porsi)

Jam Buka: 06.30 - 16.00

Alamat Lokasi: Sisi Selatan Stadion Diponegoro (depan Kantor BPN), Semarang 

Telp: 0818247939

BANDENG PRESTO (all info)

BANDENG PRESTO

     Bandeng Presto adalah olahan yang berbahan dasar ikan bandeng yang dimasak dalam panci bertekanan tinggi. Bandeng Presto menjadi salah satu oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Kota Semarang. bandeng Presto ini di kemas dalam kemasan kedap udara. hal ini menjadikan bandeng presto awet dan dapat disimpan di dalam lemari pendingin. Di Kota Semarang banyak terdapat toko yang menjual olahan ikan bandeng ini, salah satu toko yang terkenal adalah Bandeng Juwana. Harga Bandeng Presto berkisar Rp20.000,00 - Rp30.000,00 per kilogram.

       Salah satu tempat untuk membeli bandeng presto di Semarang adalah Bandeng Juwana memiliki oleh-oleh khas yaitu Olahan Bandeng. Harga bandeng presto disini berkisar Rp 61.000,00 - Rp 97.500,00/ kg. Jam buka Bandeng Juwana dimulai pukul 06.00 - 22.00 WIB. Lokasinya terdapat di  Jalan Pandanaran No. 57, Semarang. Telpon 024-8457135,8317171, 0811277575. Selain itu ada pula satu tempat yang bernama Bandeng Budheng yang memiliki menu andalan serba bandeng. Jam buka Bandeng Budheng ini dimulai pukul 11.00 - 21.30 WIB. Berlokasi di Jalan Parang Kusumo VI No.1 Tlogosari, Semarang.

       Bandeng presto akan semakin nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambal. Selain membeli di toko, anda juga dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep dan cara pembuatan sebagai berikut:

Bahan

• 1 kg Bandeng,
• Perasan air jeruk nipis
• 1 sendok makan ragi tape                                     
• 4 serai, memarkan
• 4 daun salam
• 8 cm lengkuas, memarkan
• daun pisang

Bumbu (haluskan)

• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 12 bawang putih
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan garam

Untuk melapisi bagian luar bandeng presto

• 1 telur
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Ikan Bandeng Presto

1. lumurkan air jeruk ke satu persatu bandeng. Lalu lumurkan pula ragi tape kemdian diikuti lumuran bumbu halus. Lumuran ini harus berurutan.
2. Masukkan kedalam kulkas selama 2 jam
3. Tuangkan air kedalam presto setinggi sarinagn kukusan.
4. Sebelum memasukkan bandeng perhatikan langkah berikut. masukkan secara berrutan bahan-bahan berikut: daun pisang, 2 daun salam, 2 daun sereh, 4 cm lengkuas, bandeng. Ulangi seperti itu lagi sehingga menjadi 2 tumpuk bandeng. Kemudian paling atas tutupi menggunakan daun pisang
5. Presto bandeng sampai mendesis 30 menit. Biarkan panci dingin sampai aman dibuka.
6. tuangkan air kembali lalu presto lagi selama 30 menit. angkat bandeng biarkan sampai dingin.
7. Campurkan telur dan garam.
8. Panaskan minyak goreng.
9. Celupkan bandeng ke telur lalu goreng sampai matang. Jangan terlalu lama karena lapisan telur cepat matang.

Tips Bandeng Presto Duri Lunak

1. Pilih bandeng dengan ukuran sedang karena biasanya umurnya tidak terlalu tua dagingya tidak terlalu tebal.
2. Goreng menggunakan minyak yang banyak sampai bandeng tertutupi minyak.
3. Yang paling penting ingat keselamatan karena air dar presto sangat panas. Tunggu beberapa saat jika ingin membuka presto.

SELAMAT MENCOBA

ES CONGKLIK

ES CONGKLIK

       Berkunjung ke Semarang, tak lengkap rasanya jika belum menikmati es congklik. Anda bisa menemukan minuman ini di kawasan Simpang Lima, Semarang. Tepatnya di samping Hotel Citraland yaitu Waroeng Semawis, area kawasan Pecinan, Semarang. Es congklik memiliki beberapa varian rasa yang tentunya segar dan dijamin tanpa bahan pengawet. Ada es congklik rasa coklat, sirsak, kopyor, leci, kelengkeng, blewah, kacang hijau, durian, dan alpukat. Harga seporsi es congklik berkisar Rp 10.000,00. Selamat mencoba ^_^

Anda dapat menemukan es congklik di beberapa tempat di Semarang

1.Es Puter Congklik

Menu Andalan: Es Puter Conglik (Rp. 7.000 – Rp. 12.000)

Jam Buka: 18.00 – 22.00

Alamat Lokasi: Jl. KH Ahmad Dahlan, Depan RS Telogorejo

2.Waroeng Semawis

Jam Buka: Setiap Hari Jum’at, Sabtu & Minggu (Jam : 18.00 - 23.00)

Alamat Lokasi: Sepanjang Gang Warung Kawasan Pecinan, Semarang

3.Pujasera Supriyadi.
Alamat: Jalan Supriyadi No 288 Semarang.
Lokasinya dari jalan Majapahit setelah SMP N 15 Semarang,sebelum traffic light.