WINGKO BABAT

WINGKO BABAT 

Wingko babat merupakan jajanan yang terbuat dari ulenan beras ketan dan kelapa yang dibakar. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini nikmat. Rasa wingko babat beranekaragam mulai dari rasa durian, cokelat, nangka, hingga kelapa muda. Wingko babat tidak menggunakan pengawet. Harga satu wingko babat sekitar Rp 2.000,00. Para wisatawan akan membeli jajanan ini dalam jumlah banyak untuk dijadikan oleh-oleh. Selain di kawasan Jalan Pandanaran, biasanya wingko babat ini juga sering dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue. Wingko babat biasanya berbentuk bulat dan agak keras. Lebih nikmatdisajikan dalam keadaan hangat serta dipotong kecil-kecil. Wingko biasanya dijual dalam ukuran kecil yang dibungkus kertas. 

RESEP ROLADE (daun singkong)

ROLADE DAUN SINGKONG

 merupakan cemilan gorengan khas Semarang. Makanan ini populer di Semarang dan sering dijajakan oleh pedagang kaki lima . Gorengan ini cukup unik karena jarang ditemui selain di Semarang. Selain itu, bentuk rolade ini tergolong tidak biasa. Rolade berasal dari Eropa, dan menurut asal katanya berasal dari Perancis yaitu Roulade atau rouler yang bisa diartikan sebagai menggulung. Rolade tahu daun singkong adalah buatan asli Indonesia yang memanfaatkan bahan sederhana berupa tahu dan daun singkong. 

Resep Rolade Tahu Daun Singkong

200 gram daun singkong pilihlah yang masih muda atau pada bagian atas dari pohonnya

100 gram tahu putih, haluskan

1 sendok makan tepung tapioka

1/2 butir telur

1 siung bawang putih, haluskan

1/4 sendok kecil ketumbar bubuk

1/4 sendok kecil garam

1/4 sendok kecil gula pasir

Bahan untuk kulit tepung

50 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan tepung beras

100 ml air

Garam secukupnya sepucuk sendok kecil

Cara membuat

1. Campurkan daun singkong dengan garam dan air kemudian rebus hingga lunak, kemudian angkat dan tiriskan

2. Haluskan tahu putihnya hingga lembut

3. Haluskan bahan bumbu dan campurkan menjadi satu

4. Campurkan tahu halus dengan bumbu hingga merata

5. Siapkan plastik atau daun pisang sebagai alas, kemudian letakan daun singkong rebus diatas plastik dan bentangkan, jika sudah diatas bentangan daun singkong tersebut tuangkan tahu halus yang sudah dikasih bumbu kemudian pipihkan.

6. Gulunglah hingga memadat dan berbentuk tabung memanjang seperti lontong namun lebih besar, kemudian bungkus dengan plastik atau daun pisang tersebut

7. Kukus selama 20 menit 

8. Jika sudah dingin potong-potong kira-kira 1,5CM

9. Masukan pada adonan kulit tepung dan ratakan semuanya hingga seluruh bagian terlumuri

7. Gorenglah hingga matang

8.      Sajikan hangat dengan cabe rawit

KUE GANDJEL REL

 

KUE GANDJEL REL

Dapat anda temukan di beberapa toko jajanan di kawasan Jalan Pandanaran

 dan di Pasar Johar

     Kue gandjel rel disebut juga kue bantalan rel memiliki bentuk serta tekstur yang dianggap menyerupai bantal rel kereta api. Rasa kue ini manis karena menggunakan campuran gula aren . Cocok dijadikan sebagai teman ngopi atau ngeteh. Kue ganjel rel  sudah sulit dijumpai. saati ini karena pedagang yang menjualnya sudah sangat jarang. Kue ini akan laris manis saat memasuki bulan puasa. Kue gandjel rel akan dibagi-bagikan saat puncak acara dugderan menyambut datangnya bulan puasa. Ganjel rel atau yang biasa disebut kue gambang selalu menjadi rebutan masyarakat Kota Semarang saat perayaan Dugderan. Momen pembagian kue ganjel rel di tengah tradisi menjelang Ramadan menjadi acara yang dinanti warga. kue ini dipercaya mampu memperkuat diri ketika menjalankan ibadah puasa. 

      Kue gandjel rel  merupakan salah satu peninggalan Belanda. Resep yang digunakan dari dulu sampai sekarang tidak pernah berubah, masih asli dari zaman Belanda dulu. Kue ini memiliki nama asliroti gambang. Namunmasyarakat Semarang lebih mengenalnya dengan nama “ganjel rel”.Hal ini terjadi karena tekstur kue ini  yang bantat, dan juga bentuknya yang seperti ganjel rel (bantalan rel). 

        Kue ini asal mulanya terbuat dari singkong, sehingga teksturnya tidak lembut dan sulit untuk dikonsumsi. Saat ini kue gandjel rel sudah berbahan dasar tepung terigu seingga teksturnya lebih lembut dan mudah dikonsumsi. Satu potong kue "Ganjel Rel" ukuran 10x30 centimeter dijual seharga Rp24.000,00. Kue gandjel rel dengan ukuran 24x24 centimeter dijual seharga Rp37.000,00.

Cara Membuat Roti Ganjel Rel

Bahan :

·         400 g g tepung terigu protein sedang (Cap Segitiga Biru)

·         150 g gula merah/aren, iris halus

·         100 g mentega/margarin

·         50 g gula pasir

·         150 ml air

·         1 butir telur, kocok sebentar menggunakan garpu

·         1 sdt baking powder

·         1 sdt soda kue

·         2 sdt bubuk kayu manis

·         2 tetes pewarna cokelat

·         3 sdm biji wijen sangrai

·         1 sdm susu bubuk

·         1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1.      Didihkan air, rebus gula merah dan gula pasir hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.

2.      Di tempat terpisah, campur tepung terigu dengan gula pasir, susu bubuk, baking powder, soda kue, garam dan bubuk kayu manis. Aduk rata.

3.      Masukkan telur, pewarna cokelat, margarin dan rebusan gula merah ke dalam adonan tepung. Aduk dan uleni dengan tangan sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.

4.      Masukkan adonan ke dalam kom adonan. Tutup menggunakan serbet basah dan diamkan selama 30 menit.

5.      Potong dan timbang adonan, masing- masing seberat 40 g. Bentuk bulat panjang dan agak dipipihkan. Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin.

6.      Olesi atasnya dengan air menggunakan kuas kue. Taburi biji wijen yang telah di sangrai.

7.      Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

8.      Simpan kue di dalam stoples kedap udara. Sajikan.

Untuk 600 g

Tip: Gunakan mentega agar aroma kue lebih harum. Pilih gula merah berwarna gelap agar warna kue lebih cokelat dan bagus.

TAHU PETIS SEMARANG

TAHU PETIS SEMARANG

Tahu petis merupakan jajanan khas Semarang berupa tahu goreng yang dimakan bersama petis. Petis adalah saus berwarna hitam kental yang biasanya terbuat dari udang. Petis ini dioleskan/disisipkan di tengah-tengah tahu goreng. Tahu goreng ini seperti tahu pong namun rasanya tidak asin. Tahu ini berasal dari tahu putih yang digoreng sampai kecokelatan tanpa diberi bumbu apapun. Rasa petisnya  manis agak sedikit asin. Untuk menggugah selera tahu petis biasanya dimakan bersama cabai rawit.

            Keistimewaan dan keunikan tahu petis Semarang ada pada bumbu petisnya. Petis ini berbahan dasar udang yang diracik dengan bumbu spesial sehingga bearoma harum dan tidak menyengat.  Petis dipadu dengan tahu goreng yang segar nan renyakakan menambah kelezatan rasanya. Jika tidak ingin jauh-jauh ke Semarang untuk menikmati tahu petis ini. Anda dapat membelinya di Tahu Petis Yudhistira. Berlokasi di Jalan Gamprit II Ujung Gg. H. Nasan No.107 RT/RW. 006/014, Jatiwaringin, Pondok Gede Bekasi - 17411 .Telp: 021-68016690. 

Resep Cara Memasak Tahu Petis 

Bahan I :

            1½  sendok makan petis udang.

            2     sendok makan kecap manis.

            50 gram gula aren.

            300 ml air.

            3 sendok makan tepung beras, larutkan.

            3 siung bawang putih, haluskan.           

            2 sendok makan minyak goreng.

            1 sendok teh garam.

Bahan II :

            15 buah tahu ukuran besar.

            20 buah cabai rawit merah.

            2 sendok makan bawang goreng.

Cara Membuat Tahu Petis :

•   Goreng tahu hingga masak, sisihkan.
•   Tumis bawang putih hingga harum.
•   Kemudian masukkan petis dan garam, masak hingga beraroma.
•   Tambahkan air dan semua bahan I, kecuali tepung beras.
•   Masak hingga mendidih.
•   Masukkan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental.
•   Belah tahu bagian tengah jangan sampai putus.
•   Olesi dengan petis secukupnya.
•   Sajikan dengan cabai rawit dan bawang goreng.

                                               

LUMPIA SEMARANG

LUMPIA SEMARANG

      

  Lumpia Semarang adalah salah satu jajanan yang paling diburu wisatawan saat berkunjung ke Semarang. Jajanan ini dapat ditemukan di kawasan Jalan Pandanaran & Jalan MT Haryono, Semarang. Lumpia yang terkenal akan kekhasannya dapat anda ditemukan di Gang Lombok. Lokasinya dekat dengan Klenteng Gang Lombok (Tay Kak Sie), Semarang. Lumpia Gang Lombok ini melayani pembeli dari jam 08.00 - 17.00. Lumpia basah maupun lumpia goreng dapat anda beli di sini. Harga satu lumpia berkisar Rp 10.000,00. Selamat Mencoba ^_^

Cita rasa lumpia semarang merupakan perpaduan rasa antara Tiongkok dan Indonesia. Lumpia ini pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tiongkok yang menikah dengan pribumi.Mereka tinggal di Semarang, Jawa Tengah. Lumpia ini mulai dijual dan dikenal di Semarang saat pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno.

Ada 6 jenis lumpia semarang dengan cita rasa yang beragam yaitu:

1.    1.  Lumpia Gang Lombok (Siem Swie Kiem)     

Keistimewaan lumpia Gang Lombok  adalah racikan rebungnya tidak berbau, campuran telur dan udangnya tidak amis.

2.    2  Lumpia Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie)

Lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran. Kekhasan lumpia Mbak Lien adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Saat ini Mbak Lien hanya membuat satu macam lumpia saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.

3.      3.Lumpia Jalan Mataram (almarhumah  Siem Hwa Nio) sekarang berada di Jalan MT Haryono      

4.    4.  Lumpia buatan sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda

5.    5.  Lumpia buatan orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner    

     Orang- orang yang mempunyai hobi kuliner juga ikut serta meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri. Beberapa contoh yaitu Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant. bagi anda yang mempunyai hobi masak juga dapat membuatnya sendiri di rumah, berikut ini kamu sajikan informasi bahan dan cara membuatnya:

BAHAN:
Kulit lumpia siap beli
Minyak untuk menggoreng
1 sendok makan tepung terigu dicairkan dengan 2 sendok makan air,
untuk perekat

UNTUK ISI :
Minyak untuk menumis dan menggoreng
6 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 sendok makan tauco manis
potong dada ayam, ambil dagingnya, potong kecil
200 gram udang kupas, tumis sebentar, cincang kasar.
200 gram rebung rebus, iris seperti batang korek api.
buah tahu putih, potong kecil, goreng
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh peras merica bubuk garam secukupnya

SAMBAL TAUCO :
2 sendok makan tuco manis, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan saus sambal
garam secukupnya
150 ml air
1 sendok teh maizea, dilarutkan.

ACAR MENTIMUN :
2 buah mentimun
20 buah cabai rawit
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
200 ml air

CARA MEMBUAT LUMPIA SEMARANG:

* Isi : panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah dan bawang
putih hingga harum.
* Masukkan tauco, daging ayam, udang, rebung. Aduk.
* Tambahkan bumbu lainnya dan tahu.
* Aduk lagi sampai tercampur rata dan dinginkan.
* Siapkan kulit limpia. Isi adonan isi, gulung.
* Rekatkan kedua ujung dengan terigu yang sudah dicairkan.
* Panaskan minyak goreng (cukup banyak).
* Goreng lumpia dengan api kecil hingga berubah warnanya (kuning
kecoklatan). Tiriskan. Sisihkan
* Sambal tauco : didihkan air masukkan semua bahan, aduk kecilkan
apinya.
* Masak hingga bumbu meresap (5 menit) kentalkan dengan larutan
maizena.
* Aduk dan angkat

Menu Jajanan

Menu Jajanan Khas Semarang

1. Kue Ganjel Rel
2. Lumpia Semarang
3. Wingko Babat
4. Rolade Daun Singkong
5. Tahu Petis